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오늘 만들어볼 요리는 조만간 개장하는 포장마차를 위한 요리입니다. 중국식 무침요리이고 이번에는 돼지귀를 이용하지만 이양념으로 무침요리를 낼수있는 종류가 상당히 많은 만능소스입니다. 1.고추가추,설탕,미원,오향분,소금 2.준비된 재료에 끓는 기름을부어 잘 섞어줍니다. 3.기름은 넉넉히붓는편이 나중에 무치기에 용이 합니다. 4.준비된 무침재료에 버무려줍니다. 5.버무려줄때 취향에 맞게 식초를 넣거나 겨자 소스를 넣어 변화를 주기도합니다. 오이를 손질할때는 씨부분을 재거하여 오랜시간 두어도 물이 나와 간을 해치지않게 준비해두는것이 포인트 입니다. 완성된 요리에 참기름을 살짝 둘러주면 여름철 별미 중국식 돼지귀 무침 완성

요리 2022. 5. 4. 14:37

취나물을 구입한뒤 박스에는 참나물이라고 써있고 매직으로는 취나물이라고 써있어서 참나물인지 취나물인지 한참 고민하였는데 주문내역을 보내 '참취나물' 이다. 식재료에 대한 연구를위해 제철의 식재료를 어떻게 다루는가에 대한 공부를 하는 중입니다. 취나물 취나물은 알싸한 특유의 향과 맛으로 식욕을 돋우고 체내의 염분을 배출시키는 봄 채소이다. 3~5월이 제철로 이 시기에 야생에서 채취한 취나물을 맛볼 수 있고, 나머지 기간에는 주로 시설에서 재배한 것이나 말린 취나물이 유통된다. 취나물에는 각종 비타민과 무기질이 많고, 들깨에는 단백질과 불포화지방산이 풍부하게 들어있기 때문에, 함께 사용하면 영양학적으로 균형 잡인 식단을 섭취할 수 있다. 1.데친 취나물의 물기를 제거한뒤 오븐에 건조 시킨후 파우더의 형태로사용..

요리 2022. 5. 1. 23:36