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이상적으로 센츄리 에그는 나무 재, 소금, 석회 및 볏짚이나 찰흙과 함께 차를 섞은 날 달걀을 몇 달 동안 보관하여 만듭니다. 알칼리성 화학 물질은 계란의 pH 를 9-12 또는 그 이상으로 높이고 계란의 일부 단백질과 지방을 맛좋은 분자로 분해합니다. 위에 나열된 성분은 일반적으로 상점에서 판매되는 계란에 나열된 성분이 아닙니다. 그 알은 오리 알, 가성소다 또는 수산화나트륨, 소금으로 만들어집니다. 무섭게 들릴지 모르지만, 아마도 먹기에 괜찮을 것입니다. 몇 세기 동안의 달걀에서 문제가 발생하는데, 그 이유는 때때로 달걀에 다른 성분인 산화납을 추가하여 경화 과정을 가속화하기 때문입니다. 납 산화물은 다른 납 화합물과 마찬가지로 유독 합니다. 이 숨겨진 성분은 계란을 더 빨리 보존하는 방법이 더 일반..

요리 2022. 5. 3. 15:14